من اجمل ما قيل عن الطعام فاجدادنا لم يكونوا فقط اذكياء في كلماتهم بل سبقونا في فهم العلاقه بين الغذاء والصحه ومارسوا الاعتدال والتنوع في اختيار غذائهم لتأمين احتياجاتهم من المغذيات الاساسيه والمغذيات الدقيقه بل كانوا علم أن الإفراط هو العدو الأول للصحه.
الغذاء هو مصدر الطاقه للقيام بانشطتنا اليوميه ولكن احيانا يكون مصدر للألم في بعض الحالات التي تحتاج اتباع نظام خاص لتجنب المشاكل الصحيه
وحساسيه الجلوتين (السهل الصعب)واحده من هذه المشكلات .
فما هي حساسيه الجلوتين
هي خلل في نشاط الجهاز الهضمي يؤدي إلي خلل في الأمعاء الدقيقه مما يؤدي إلي عدم تحمل الجلوتين والبروتينات القريبه منه فتظهر بعض الأعراض علي المريض قد تكون علي شكل اسهال او امساك وتضخم في المعده (يكون الجهاز الهضمي حساس للبروتين الموجود في منتجات القمح والشوفان والشعير)
وقد يحدث عسر هضم وسوء امتصاص لجميع العناصر الغذائيه إذا رافقه اسهال او ف
قدان الوزن وبالتالي يصاب الشخص بحاله ضعف عام وانخفاض في مستوي الأداء
حساسيه الجلوتين قد تظهر في المراحل المبكره للطفوله مع بدايه ادخال الاطعمه للطفل كما قد تظهر في الشخص البالغ والذي لم يكن لديه اي اعراض او مشكله مع تناول الجلوتين من قبل .
التشخيص المبكر يقلل من خطوره حدوث مضاعفات مثل هشاشه العظام والاضطرابات العصبيه أو السرطان .
العلاج الرئيسي هو النظام الغذائي فهو المفتاح للحفاظ علي الصحه.
ويجب التنويه الي ك
مرض الاضطرابات الهضميه (حساسيه الجلوتين )لا يختفي مع تقدم العمر حيث أن التغيرات المورفولوجيه للغشاء المخاطي لاتزال قائمه وعدم اتباع نظام غذائي صحي مناسب يذيد بشكل كبير من خطر الأورام المعديه المعويه
يجب علي مريض حساسيه الجلوتين الابتعاد عن
منتجات القمح والشوفان والشعير
وتشمل الخبز-المكرونه-الدقيق-جميع انواع الحبوب من القمح (السميد والقمح والبرغل)
ويمكنه استبدال تلك الممنوعات بالارز أو نشأ الارز ودقيق الدره
ومتاح تناول اللحوم والأسماك والبيض والخضروات والفواكه والمكسرات
ويجب الحذر من الجلوتين الخفي!
ومن امثله الاطعمه التي تحتوي على الجلوتين الخفي
اللحوم الاسماك المعلبه-الشوربات الجاهزه
النقانق-مشروبات القهوه سريعه التحضير -,الكاتشاب والمايونيز-شراب الشعير والحلويات
