يقدم هذا الفيديو نصائح وإرشادات غذائية للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين، المعروفة أيضًا بمرض السيلياك. يوضح الفيديو أن هذه الحالة هي اضطراب هضمي ينتج عن خلل في وظيفة الأمعاء الدقيقة، مما يؤدي إلى حساسية شديدة تجاه البروتينات المعقدة مثل الغلوتين. تشمل الأعراض الشائعة الإمساك، والإسهال، وعسر الهضم، ويعتبر الالتزام بنظام غذائي صارم هو العلاج الأساسي، حيث أن إهمال الحالة يمكن أن يؤدي إلى مضاعفات خطيرة.

يجب على المرضى تجنب البروتينات المعقدة الموجودة في القمح، والشعير، والشوفان، بالإضافة إلى الخبز والمخبوزات المصنوعة من الدقيق الأبيض والحلويات. في المقابل، يُسمح بتناول بدائل آمنة مثل الذرة، والأرز، والنشويات، والخضروات، والفواكه، والقهوة المصنوعة من الحبوب الكاملة، ومنتجات الألبان.

يحذر الفيديو أيضًا من "الغلوتين الخفي" الذي قد يكون موجودًا في الأطعمة المصنعة غير الموصوفة بوضوح، مثل الخلطات الجاهزة، والكاتشب، والمايونيز، والأطعمة المعلبة والمحفوظة. ينصح المرضى بتجنب هذه المنتجات تمامًا.

لتحسين عملية الهضم، يوصي الفيديو بتناول 6 إلى 7 وجبات صغيرة ومقسمة على مدار اليوم، مع تفضيل الأطعمة المسلوقة أو المشوية أو المطبوخة على البخار.